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Burger di Zucchine e Maionese di Barbabietola

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Preparare questi Burger di Zucchine con Maionese alla barbabietola è veramente semplice: in pochi minuti avrai pronto una piatto vegetariano, senza glutine ricco di sapore!

Vi ho fatto attendere la ricetta parecchio tempo, scusatemi, ma wordpress mi ha dato qualche problemino e io ero letteralmente oberata di impegni tra lavoro e studio!

Ogni promessa è un ordine però e quindi mi ritrovo a scrivere la ricetta in un pomeriggio caldissimo e super umido, ma ci tenevo a farvela avere, soprattutto perchè le mie più fedeli follower di Instagram me la continuano a chiedere nei DM!

Non ci giro tanto intorno e vado dritta al sodo, cioè…alla ricetta!

La ricetta del Burger di Zucchine e Maionese alla Barbabietola

Ingredienti

  • 200 gr di fagioli cannellini

  • 1 zucchina

  • 1 albume

  • menta

  • pangrattato qb

  • 100 ml di olio di semi

  • 50 ml di latte di soia

  • 50 gr di barbabietola

  • sale

  • pepe

procedimento

  • In un mixer frulla i cannellini con la zucchina precedentemente grattuggiata
  • Aggiungi la menta, l’ albume e un cucchiaio di pangrattato
  • Forme dei medaglioni con l’ aiuto di un coppapasta e adagiali su una leccarda coperta con carta da forno
  • Cospargi i medaglioni con altro pangrattato e cuoci in forno ventilato a 200 ° per 20 ‘
  • Nel frattempo prepara la maionese frullando con un frullato a immersione l’ olio, il latte, la barbabietola, il sale e il pepe.
  • Servi i burger caldi o tiepidi, accompagnati dalla maionese vegana e una insalatina fresca

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