Filetti di orata all'arancia e zafferano Rosso di Persia

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Ingredienti per 4 persone

  • Zafferano in pistilli 0,3 g
  • Filetti di orata 4
  • Arance 1
  • Scalogno 1
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Erbe aromatiche q.b.

Preparazione

  1. Spremete un’arancia e raccogliete il succo in un bicchiere.
  2. Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in una padella con un filo d’olio, quindi aggiungete i filetti d’orata, cuocendoli su entrambi i lati per alcuni minuti.
  3. A metà cottura, versate sui filetti parte del succo d’arancia e i pistilli di zafferano, quindi completate la cottura bagnando con il resto del succo.
  4. Servite i filetti di orata con una spolverata di pepe, zest d’arancia ed erbe aromatiche.
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