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Frittatona di asparagi all’italiana: il piatto di stagione. Come farla venire morbidissima: si scioglie in bocca

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Frittatona di asparagi all’italiana: il piatto di stagione. Come farla venire morbidissima: si scioglie in bocca

Ingredienti per 4 persone della Frittatona di asparagi all’italiana

  • 12 asparagi
  • 5 uova
  • 250 g di panna fresca
  • 150 g di pecorino stagionato
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • 2 cucchiai di latte
  • olio d’oliva extravergine
  • misticanza
  • sale
  • pepe

La ricetta della frittata con asparagi, zafferano e crema di pecorino

Pulite gli asparagi eliminando la parte dura del gambo e sbollentateli per qualche minuto in acqua salata. Raffreddateli rapidamente in acqua e ghiaccio e affettateli non troppo sottili.

In una terrina sbattete le uova unendo il latte, lo zafferano, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e aggiungetevi poi gli asparagi, a eccezione delle punte che terrete da parte per decorare.

In un tegame piccolo scaldate la panna senza farla bollire e incorporatevi il pecorino grattugiato. Togliete dal fuoco e mescolate finché si formerà una crema densa e omogenea.

In una padella antiaderente ben calda e oliata versate il composto di uova e asparagi per la frittata, abbassate la fiamma e lasciate cuocere 3 minuti per lato, girandola con l’aiuto di un coperchio o di un piatto piano. Servitela ben calda, accompagnandola con le punte degli asparagi, la crema al pecorino e qualche foglia di misticanza.

 

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