gnocchi-alla-sorrentina

Gnocchi alla sorrentina

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Gnocchi alla sorrentina

Un piatto tipico della cucina campana, in particolare della zona di Sorrento.
Si tratta di gnocchi di patate conditi con sugo di pomodoro, mozzarella, parmigiano e basilico. Un primo piatto composto da ingredienti semplici che uniti formano un gusto e una cremosità irresistibili!

La mia versione è leggermente differente rispetto a quella originale che purtroppo non ho mai assaggiato ma io non avendo nessun altro piatto a cui paragonarla, l’ho trovata ottima e spero la apprezziate anche voi! 🙂

Ingredienti

Gnocchi

1 kg di patate a pasta bianca;
150g semola rimacinata di grano duro;
150g farina “00”;
Mezzo cucchiaino di sale.

Sugo

Un cucchiaio di soffritto pronto di cipolla;
750ml passata di pomodoro;
Un pizzico di sale;
Un bicchiere d’acqua.

Gratinatura

300g mozzarella;
150g parmigiano grattugiato;
Un goccio di olio evo;
Basilico q.b.

Procedimento

Gnocchi
Cuocere le patate per circa 1 ora in acqua bollente. Una volta cotte, ancora con la buccia, schiacciarle con lo schiacciapatate.
Unire la farina e il sale alle patate e impastare per pochi minuti fino a ottenere un panetto malleabile e non appiccicoso.
Formare dei “salami” con l’impasto e poi tagliare dei piccoli pezzi, a piacere si possono decorare con una forchetta per dare agli gnocchi le classiche righe.

Sugo di pomodoro
Mettere il soffritto in una pentola capiente e farlo rosolare per 2 minuti. Unire la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua e il sale, coprire con un coperchio e lasciare cuocere il sugo per almeno un ora.

Cuocere gli gnocchi per circa 1 minuto in acqua bollente. Scolarli per bene e poi condirli con abbondante sugo.
Sul fondo di una pirofila da forno, versare un goccio di olio e un cucchiaio di sugo e poi versare un primo strato di gnocchi. Farcire con abbondante mozzarella a pezzetti e una spolverata di parmigiano. Versare sopra un altro strato fatto con gli gnocchi rimasti e ricoprire la superficie con altra mozzarella e parmigiano.

Cuocere in forno con modalità grill a 250°C per circa 5 minuti. Una volta cotti, aggiungere il basilico e servire gli gnocchi ben caldi.
Buon pranzo! 😀

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Ricetta di Elena Corradin – EasyChefIt

Foto di Roberta Corradin

L’articolo Gnocchi alla sorrentina proviene da EASYCHEFIT.

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