Pasta del Pecoraio, più saporito e veloce di un ragù: due ingredienti principali e super buoni

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Pasta del Pecoraio, più saporito e veloce di un ragù: due ingredienti principali e super buoni. Un piatto buono della tradizione, semplice e saporito: sembra un ragù di carne alla Napoletana, ma non lo è. E’ bello carico e saporito. Ma andiamo a vedere come si prepara e quali sono gli ingredienti di questo piatto.

Ingredienti

  • salsiccia fresca
  • pomodori maturi
  • cipolla
  • prezzemolo
  • basilico
  • ricotta di pecora
  • pepe
  • peperoncino
  • vino bianco
  • sale
  • olio EVO
  • formaggio pecorino

Preparazione

Prendete un bel tegame capiente e fate rosolare della cipolla tagliate finemente: ora togliete il budello dalla vostra salsiccia. Estraete la carne e macinatela ( con una forchetta o un cucchiaio o semplicemente con le mani) nel tegame e cominciate a rosolare a fuoco bassissimo con un filo d’olio d’oliva. Poco olio dato che il grasso della salsiccia comincerà ad essere rilasciato lentamente e potrebbe risultare troppo grasso.

Fate rosolare per qualche minuto e poi aggiungere prezzemolo fresco, basilico, pepe e peperoncino. Aggiustare di sale e dopo giusto un minuto aggiungere anche i pomodori maturi con un mezzo bicchiere di vino bianco. Facciamo cuocere il tutto e facciamo asciugare. Aggiungiamo le salsicce intere, copriamo e cuociamo per circa 40 minuti a fuoco lento con un coperchio.

Prendiamo quindi una pentola e facciamo bollire la nostra acqua. Appena comincerà a bollire caliamo la pasta e saliamo. Fatto questo procedimento scoliamo la pasta e teniamo un po’ di acqua. Rimettiamo la pasta nella pentola e caliamo il sugo: aggiungiamo la ricotta e mescoliamo bene. Aggiungiamo un po’ di acqua di cottura se è troppo secca. Guarniamo con del pecorino grattugiato.

 

 

 

 

 

 

 

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