Pennette della Signora, più gustose e cremose della puttanasca. Il segreto è dove si cuoce la pasta

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Le pennette della Signora, sono una gustosa variante del classico sugo alla puttanesca, Per preparare qusto piatto, la pasta viene cotta direttamente nel sugo di pomodori, olive e capperi, aggiungendo del brodo vegetale. Questo tipo di cottura, fa si che la pasta rilasci tutto l’amido nel sugo, rendendo il condimento più cremoso e avvolgente. Un primo piatto sicuramente da provare, veloce e facile da preparare. Potete usare il formato e tipo di pasta che più vi piace, sia lunga che corta. Nella ricetta che di seguito andremo a preparare io ho usato delle pennette con farina di ceci

Penne della Signora

Ingredienti:

  • 180 gr penne

per il brodo vegetale:

  • ½ cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 3 pomodorini
  • ½ carota
  • Sale

Per il sugo:

  • 250 gr pomodorini
  • Olive di Gaeta
  • 1 spicchio d’aglio
  • Capperi
  • Olio evo
  • sale

 

Procedimento:

Per preparare le pennette della Signora, iniziate a lavare e tagliare le verdure, mettetele in un pentolino con acqua fredda, e iniziate a preparare il brodo a fiamma media.

Mentre il brodo cuoce, mettete n giro d’olio evo in una capiente padella, unite lo spicchio d’aglio e i pomodorini tagliati a quattro, iniziate a cuocere il tutto a fiamma media, per dieci minuti.

Unite le olive denocciolate, i capperi e un poco di brodo vegetale.

Appena sfiora il bollore, unite anche la pasta, e iniziate a cuocere, aggiungendo mano a mano altro brodo vegetale.

A cottura ultimata, impiattate completando il piatto con prezzemolo tritato.

Pennette della Signora, più gustose e cremose della puttanasca. Il segreto è dove si cuoce la pasta scritto su Più Ricette da Michele.

Vittorio Ferla

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