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Pesto di rucola e mandorle pronto in pochi minuti

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pesto di rucola e mandorle  pronto in pochi minuti
Pesto di rucola e mandorle pronto in pochi minuti

Il pesto di rucola e mandorle pronto in pochi minuti è facilissimo da preparare, ottimo per condire la pasta, sulle bruschette, tartine, tramezzini e tutto quello che più preferite.

Servono veramente pochi minuti per prepararlo, basta inserire tutti gli ingredienti in un mixer e tritare il tutto per pochi secondi.

Si conserva in frigorifero chiuso bene in un barattolo di vetro per circa 5 giorni.

Altrimenti vi consiglio di congelarlo in porzioni monodose e averlo sempre pronto al bisogno.

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Vediamo assieme la ricetta.

Ingredienti:

130 grammi di rucola

80 grammi di mandorle intere

100 grammi di parmigiano grattugiato

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

–  170 ml di olio extra vergine di oliva

1 pizzico di sale

Procedimento:

Per preparare il pesto di rucola e mandorle lavate ed asciugate bene la rucola, mettetela nel mixer e aggiungete le mandorle, l’aglio, il parmigiano grattugiato e iniziate a tritare a media e massima velocità.

Dopo circa 10 secondi aggiungete il sale e l’olio extra vergine di oliva.

Frullate ancora per qualche secondo fino a ridurre il tutto in un composto non troppo omogeneo.

Ora il pesto di rucola e mandorle è pronto, versatelo nel vasetto di vetro e conservate in frigorifero sino al bisogno.

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