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Polpette con peperoni in agrodolce in foglia di vite

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Ingredienti per 4 persone

Polpette con peperoni agrodolci in foglia di vite, la preparazione1) Impastate la carne macinata con la cipolla tritata, lo spicchio di aglio sbucciato e tagliato sottile, il prezzemolo tritato e il cuscus fatto rinvenire a freddo con il succo del limone e l’uovo sbattuto. Regolate di sale e pepe. Sgocciolate le foglie di vite dal liquido di conservazione e sciacquatele.

2) Con il composto di carne preparate 12 polpettine di forma cilindrica e avvolgete ciascuna in una foglia di vite. Cuocetele a vapore per 10 minuti. Pulite i peperoni, tagliateli a dadini e friggeteli in padella con 4 cucchiai di olio; quando saranno teneri, salateli, scolateli dall’olio e teneteli da parte.

3) Versate nella padella lo zucchero con l’aceto, lasciate ridurre della metà, rimettete i peperoni nel condimento, unite i capperi sgocciolati, il sedano tritato e, dopo 1 minuto, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Versate la salsa in un barattolo, copritela con un velo d’olio e usatela per accompagnare le polpettine.

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