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Polpettine di carciofo e tonno in scatola: come prepararle

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Descrizione

Le polpette di carciofi e tonno sono una squisita alternativa alle classiche polpette di carne, dal sapore deciso e invitante. Potete cuocerle in padella,  gratinarle al forno per renderle dorate e croccanti in superficie, oppure friggerle così da ottenere un delizioso finger food da servire come aperitivo o antipasto.


Ingredienti

  • 200 g di cuori di carciofo;
  • 250 g di tonno sgocciolato;
  • 400 g di patate;
  • 40 g di parmigiano grattugiato;
  • 1 uovo;
  • 1 ciuffo di prezzemolo;
  • q.b. pangrattato;
  • q.b. olio extravergine d’oliva;
  • q.b. sale e pepe.

Istruzioni

  1. Pelate le patate, tagliatele a cubetti e cuocetele al vapore per 20 minuti circa, dopodiché passatele attraverso uno schiacciapatate per ridurle in purea.
  2. Nel frattempo sbollentate i cuori di carciofo puliti per una decina di minuti, scolateli e tritateli finemente. Uniteli al tonno sminuzzato e aggiungete anche la purea di patate.
  3. Incorporate all’impasto il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e un uovo, mescolate e aggiungete anche del pangrattato, quando basta a rendere il composto più denso e modellabile.
  4. Create con le mani inumidite delle polpette leggermente schiacciate, adagiatele sopra una teglia e irroratele con un filo d’olio in superficie. Cuocetele in forno per 20 minuti a 200° e servitele calde.

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