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Rigatoni speck e carciofi

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I rigatoni speck e carciofi sono un primo piatto molto gustoso. Un primo piatto dove la sapidità e l’affumicatura dello speck si sposa molto bene con il gusto leggermente amaro del carciofo, il tutto amalgamato con il pecorino romano. Un condimento che si lega bene con molti formati di pasta, io ho usato dei rigatoni integrali, e vi garantisco che è stato un vero successo.

Rigatoni speck e carciofi

Ingredienti: 

  • 180 gr di rigatoni integrali
  • 2 carciofi
  • 60 gr di speck
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ limone
  • Brandy
  • Sale
  • Olio evo
  • Sale

 

 

Procedimento:

Per preparare i rigatoni con carciofi e speck, iniziate con pulire i carciofi e metterli in una ciotola con acqua acidulata con il succo di mezzo limone.  Poi tagliateli a metà, eliminate la peluria interna e tagliateli a pezzetti.

Mettete l’olio evo in una capiente padella, fate imbiondire lo spicchio d’aglio ed eliminatelo.

Unite i carciofi e cuoceteli per un paio di minuti.

Tagliate a cubetti piccoli lo speck,

unitelo ai carciofi,

mescolate aumentate la fiamma e sfumate con il brandy, regolate di sale e cuocete per un minuto.

Cuocete al dente la pasta. Colatela direttamente nella padella, mescolate bene, se occorre unite un poco d’acqua di cottura,

unite il pecorino romano grattugiato, amalgamate e servite subito.

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