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Risotto cremoso con panna e crostacei: come cucinarlo

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Descrizione

Il risotto alla crema di scampi è un delizioso primo piatto dal sapore mediterraneo, ideale da preparare e portare in tavola nelle occasioni speciali. Se amate il pesce e in particolar modo i crostacei, rimarrete estasiati dall’armonia di sapori e profumi che offre questo risotto con panna e scampi freschi. Scoprite quali altri ingredienti occorrono e imparate a cucinarlo a regola d’arte!


Ingredienti

  • 320 g di riso Carnaroli;
  • 20 scampi freschi;
  • 80 ml di panna fresca;
  • 1 scalogno;
  • 1 cipollotto;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco;
  • q.b. brodo di pesce;
  • q.b. prezzemolo fresco;
  • q.b. olio extravergine d’oliva;
  • q.b. sale e pepe.

Istruzioni

  1. Tritate finemente il cipollotto e fatelo imbiondire all’interno di una casseruola, dopodiché unite il riso Carnaroli e fatelo tostare a fuoco vivace, mescolandolo affinché non si bruci.
  2. Non appena il riso appare traslucido, sfumatelo con del vino bianco e attendete che l’alcol evapori, dopodiché bagnatelo con del brodo di pesce (potete prepararlo con gli scarti degli scampi) e proseguite la cottura per 20 minuti circa.
  3. Nel frattempo, saltate in padella le code degli scampi pulite con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato. Toglietele dal fuoco dopo alcuni minuti e frullatele con la panna e poco brodo di pesce, così da ottenere una crema con la quale mantecare il risotto.
  4. Non appena il risotto appare ben cotto, unite la crema di scampi e del prezzemolo fresco tritato. Mescolate con cura per mantecare il riso e ottenere un primo piatto cremoso e ricco di gusto. Servitelo caldo.

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