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Tagliolini ai mirtilli con funghi e pomodorini al rosmarino

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Ingredienti per 6 persone

Tagliolini ai mirtilli con funghi e pomodorini al rosmarino, la preparazione

1) Lavate e frullate 180 g di mirtilli con 180 ml di acqua. Versate il liquido su 600 g di semola rimacinata di grano duro e impastate fino a ottenere una palla liscia. Avvolgetela in pellicola e fate riposare mezz’ora.

2) Pulite 300 g di funghi misti (finferli, pioppini) e tagliate i più grandi a pezzi. Sciacquate 300 g di datterini gialli e rossi e riduceteli a spicchi. Strofinate un tegame con 1 spicchio d’aglio diviso a metà.

3) Lasciate l’aglio nel tegame, unite un filo d’olio e 2 rametti di rosmarino. Fate prendere calore, eliminate l’aglio, unite i funghi e, dopo 2-3 minuti, i pomodorini.

4) Salate, pepate, sfumate con 100 ml di vino bianco e cuocete 3-4 minuti. Stendete la pasta con la macchinetta in strisce lunghe 20 cm, infarinatele, arrotolatele dal lato corto e tagliatele con un coltello per ricavare tagliolini larghi 4-5 mm. Lessateli in acqua salata, scolateli, saltateli nel condimento, riportato sul fuoco, e servite.

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