CUCINA

Tofu saltato con cime di rapa ed erbette

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Vegan

Un modo facile ed estremamente di gustoso di preparare il tofu, siamo sicuri che questo diventerà uno dei vostri piatti preferiti per quando volete una cena leggera ma ricca di sapore e di verdure

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    Autore: Sonia Maccagnola

    Prep.: 25 min

    Cottura: 30 min

    Tempo tot.: 55 min

    Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 400 g di tofu
  • 300 g di cime di rapa (peso da pulite)
  • 300 g di erbette (peso da pulite)
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di salsa di soia (senza glutine se necessario)
  • 1 cucchiaino di sriracha
  • 1 cucchiaino di erbe aromatiche miste
  • Semi di girasole
  • Sale e pepe

Si cucina!

Come prima cosa occupatevi delle verdure: lavatele bene, tagliatele a pezzetti e tenetele da parte. In un’ampia padella antiaderente o in un wok soffriggete lo spicchio di aglio e le erbe aromatiche con un fondo di olio, poi aggiungete le cime di rapa, salate leggermente e lasciate cuocere per 10 minuti con un coperchio. Unite quindi in pentola anche i gambi delle erbette e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Infine versate anche le foglie delle erbette e portate a termine la cottura delle verdure, occorreranno altri 10 minuti circa.

Saltiamo il tofu

Nel frattempo tagliate a cubetti il tofu, tamponatelo con della carta assorbente per fargli perdere quanta più acqua possibile, poi saltatelo in una padella con un goccio di olio a fiamma medio-alta fino a che sarà bello rosolato su tutti i lati. In una ciotolina stemperate la sriracha insieme alla salsa di soia e a un paio di cucchiai di acqua e aggiungete il composto al tofu. Proseguite la cottura fino a che il liquido si sarà quasi completamente asciugato.

Serviamo

A questo punto non vi resta che unire il tofu alle verdure saltate, impiattare e completare ciascuna porzione con un cucchiaio di semi di girasole tostati, se li gradite.

Tofu saltato con cime di rapa ed erbette

Conservazione

Potete conservare questo tofu con cime di rapa ed erbette per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.

Consiglio per i vegolosi: Se non avete la salsa sriracha potete semplicemente aggiungere un pizzico di peperoncino alla salsa di soia.

Pubblicato il:  8 Aprile 2021

Ultimo aggiornamento:  8 Aprile 2021

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