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Tortini Di Mandorle No Latte E Burro: Come Prepararli

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Descrizione I muffin alle mandorle sono dei soffici e deliziosi dolcetti rustici, ricchi di fibre e senza lattosio, preparati con farina integrale, latte di mandorle e yogurt vegetale (potete utilizzarne uno alla mandorla o alla soia). Sono perfetti da gustare a colazione con una bevanda calda o come spuntino leggero e genuino.

Ingredienti 200 g di farina integrale; 50 g di farina di mandorle; 120 g di zucchero semolato 250 g di yogurt vegetale; 100 ml di latte di mandorle; 50 ml di olio di semi di girasole; 2 uova medie; 1 bustina di vanillina; 1 bustina di lievito per dolci; q.b. granella di mandorle per decorare. Istruzioni Montate le uova con lo zucchero semolato, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, dopodiché incorporate lo yogurt vegetale, l’olio di semi di girasole e il latte di mandorle. Ottenuta un’emulsione omogenea, incorporate anche la farina integrale setacciata, la farina di mandorle dolci, la vanillina e il lievito per dolci. Mescolate l’impasto con una frusta affinché non si formino grumi. Versate l’impasto ottenuto all’interno dei pirottini per muffin, inseriti negli stampini di un’apposita teglia: vi consigliamo di riempirli per 3/4. Decorate i muffin con la granella di mandorle e cuoceteli per 25 minuti a 180°.

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