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Trota affumicata con dressing alla panna acida

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Ingredienti per 4 persone

Trota affumicata con dressing alla panna acida, la preparazione1) Lavate le patate, trasferitele in una casseruola con acqua fredda, portate a ebollizione, unite una presa di sale e cuocetele per circa 15 minuti finché saranno morbide.

2) Intanto, spuntate i fagiolini, lavateli e cuoceteli per 7-8 minuti in acqua salata in ebollizione. Scolateli e conditeli con 2 cucchiai di olio. Sgocciolate anche le patate e schiacciatele leggermente con una paletta senza sbucciarle.

3) Pelate la barbabietola e tagliatela a fettine. Lavate gli spinacini e asciugateli. Dividete la trota in filetti ed eliminate eventuali lische.Mescolate la panna acida con il wasabi e un pizzico di sale e distribuite il composto in 4 ciotoline. Disponete gli ingredienti nei piatti e accostate a ognuno una ciotolina con la crema al wasabi.

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